Meniu Restaurant Fanar - PurpleVague Bădeni, Dâmbovița

Mic dejun (Micul Rasfat Matinal)

Gustari (Note De Inceput)

Risotto cu Burduf

In aparenta sa simplitate, contrastul de ingrediente ascunde o complexitate care se dezvaluie treptat. Burduful, avand caracterul sau puternic, nu este imblanzit, ci onorat de crema delicata a orezului. Fiecare bob pastreaza forma, fiecare aroma isi gaseste spatiul. Un preparat care demonstreaza ca nu ai nevoie de zeci de ingrediente pentru a crea ceva memorabil, doar de cele potrivite, tratate cum se cuvine.

340g • 220.45 kcal / 100g

(per 100g) Stoc de pui 150 g (telina), apa 70 g, pui grill 30 g, orez Arborio 75 g, vin alb 25 g (sulfiti), ulei masline 25 g, branza de burduf 25 g (lapte, lactoza), cas din lapte de vaca si oaie (lactoza), smantana 32% 20 g (lapte, lactoza, caragenan), unt 83% (lapte, lactoza), ceapa galbena, parmezan (lapte, lactoza), branza cu pasta tare DOP (min. 32% grasime), usturoi Valori: Grasimi 13.46g, Acizi Grasi Saturati 5.70g, Glucide 17.55g, Zaharuri 0.48g, Proteine 7.23g, fibre 0.11g, sare 0.27g

LapteȚelinăDioxid de sulf

28 RON

Salata cu Quinoa, Avocado, Rosii, Merisoare si Caju (4e/aditivi)

Pe vremea imperiului Inca, in platoul muntos Altiplano, localnicii plantau "chisaya mama". Asa numeau incasii quinoa, "mama tuturor cerealelor". La ei, quinoa era sacra, astfel imparatul planta ceremonial primele seminte, anual. Astazi, cand pregatim quinoa, respectam aceasta traditie. Alaturi de ea, avocado aduce acea textura cremoasa, ideala in contrast. Rosiile aduc prospetime, merisoarele explozie de dulce-acrisor, caju textura crocanta.
Valori nutritionale: Grasimi 12.90g, din care Acizi Grasi Saturati 1.89g, Glucide 6.19g, din care Zaharuri 1.84g, Proteine 1.49g, Fibre 1.86g, Sare 0.25g

290g • 150.36 kcal / 100g

(per 100g) Salata Iceberg 60g - Dressing 60g (ulei masline 30g, suc portocale, suc lamaie, miere, mustar frantuzesc: susan, oua, soia, sulfiti, lactoza, mustar, telina), apa, boabe de mustar alb, otet, zahar, boabe de mustar negru, sare, acid citric, curcuma (poate contine oua, soia, lactoza, telina, susan), rosii 50g, avocado 45g, quinoa neagra (arahide, susan, fructe cu coaja, sulfiti), masline negre (fara samburi, apa, sare, acid lactic, lactat feros), salata verde, merisoare, caju, rosii cherrry

OuăArahideSoiaLapteFructe cu coajă lemnoasăȚelinăMuștarSusanDioxid de sulf

38 RON

Supa de Pui

Se spune că supa de pui nu e doar o mâncare, ci o îmbrățișare fierbinte într-o farfurie.
S-a născut în bucătăriile de demult, când timpul curgea încet, iar bunicile lăsau oala să fiarbă molcom, umplând casa cu miros de acasă.
Din legume simple, carne fragedă și răbdare, se naște un gust care nu se uită niciodată — gustul grijii, al alinării și al poveștilor spuse în jurul mesei. O supă care vindecă, încălzește și aduce zâmbetul înapoi.

230g • 195.09 kcal / 100g

(per 100g) Ingrediente: Stoc de pui 149g (Telina sau derivate), apa 70g, pui grill 30 , taitei legume 20g (morcovi 20g, pastarnac 20g, ceapa 20g, ardei 20g, praz 20g), apio (Telina sau derivate), praz, rosii cuburi 95g, sare de mare, patrunjel, ceapa, morcovi, cimbru, piper negru macinat (Mustar, Susan), foi de dafin. Valori: Grasimi 1.09g, Acizi Grasi Saturati 0g, Glucide 3.31g, Zaharuri 1.07g, Proteine 5.52g, Fibre 0.59g, Sare 0.67g

ȚelinăMuștarSusan

29 RON

Fel principal (Piesa de Rezistenta)

Cotlete de Miel (Irlanda) Prajite, cu Piure de Cartofi si Dovlecel la Gratar (1e/aditivi)

Colinele Irlandei sunt verzi tot anul, ploaia si vantul dinspre ocean creeaza pasunile perfecte. Carnea mielilor de acolo este frageda, delicata, fara acel gust puternic. Conform retetelor irlandeze, cotletele se prajesc simplu, la foc inalt. Piureul cremos de cartofi, preparat cu unt, dovlecelul la gratar care aduce prospetime, totul pune in evidenta carnea.

450g • 148.42 kcal / 100g

(per 100g) Cotlet miel 250g, piure cartofi 100g (cartofi 170g, smantana 32% 50g – lapte, lactoza, caragenan, unt 83% 20g – lapte, lactoza), sare de mare, piper negru macinat – mustar, susan, zucchini 100g, rosii cherry, unt 83% – lapte, lactoza, usturoi, ulei floarea-soarelui, salata sakura mix, boia dulce afumata, rozmarin, cimbru. Valori: Grasimi 10.13g, Acizi Grasi Saturati 7.91g, Glucide 3.90g, Zaharuri 1.02g, Proteine 10.14g, Fibre 0.68g, Sare 0.32g

OuăLapteMuștarSusan

155 RON

Peste Proaspat, Prajit la Tigaie cu Lamaie, Capere, Ceapa Verde, Usturoi si Evoo (1 E/ Aditivi)

In muntii nostri, apele cristaline pastreaza inca ritmul naturii. Pe cand oamenii din vechile sate erau inca apropiati de natura, pastravul nu le lipsea de la masa. Il gateau simplu, dar cu grija si atentie, pastrandu-i gustul aparte. In bucataria noastra, readucem atmosfera acelor vremuri. Luam pestele de la pastravaria locala, fiind felul nostru de a sustine autenticitatea comunitatii. Pastravul proaspat se completeaza cu prospetimea lamaii. Caperele, sarate si acrisoare, rafineaza subtil, alaturi de intensitatea usturoiului si a firelor de ceapa verde.

420g • 173.17 kcal / 100g

PeșteMuștarSusanDioxid de sulf

87 RON

Piept de Rata cu Ceapa Inabusita in Otet Balsamic cu Garnitura de Piure de Cartofi(2e/aditivi)

In gastronomia franceza, rata este considerata nobila. In regiunile Gascogne si Périgord, prepararea ei este o arta transmisa din generatie in generatie. Carnea sa bogata, cu acel strat de grasime care o face unica, cere o preparare atenta. Ceapa inabusita in otet balsamic completeaza paleta de texturi, alaturi de piureul fin si cremos. In fiecare muscatura simti filozofia culinara franceza: rafinament prin rabdare, excelenta prin respect pentru ingredient.

255 g • 117.38 kcal / 100g

OuăSoiaLapteȚelinăMuștarSusanDioxid de sulf

89 RON

Garnituri (Acompaniament Culinar)

Desert (Final Dulce)

Cheesecake cu Afine (4e/ Aditivi)

Totul incepe cu un strat subtire de blat, crocant si discret. Apoi, crema fina de branza completeaza perfect contrastul de dulce-acrisor al afinelor. Totul creeaza acea aroma speciala, care reaminteste de deserturile facute in casa, si brusc te surpinzi zambind fara motiv.

120g • 258.06 kcal / 100g

(per 100g) Crema de Branza 115g (Contine: lapte, lactoza), cremoasa, usor sarata, de culoare alb-galbui, fara prezenta de zer, Zahar ALb Cristal 28g, Oua 25g, Esenta de Vanilie: apa, propilenglicol, colorant caramel simplu, aroma, etanol; Frisca Naturala (Contine: lactoza), Smantana din Lapte de Vaca Ue, Stabilizatori E407 Caragenan. Valori Nutritionale: Grasimi 18g, din care Acizi Grasi Saturati 10.74g, Glucide 18.48g, din care Zaharuri 18.18g, Proteine 5.50g, Fibre 0g, Sare 1.02g

OuăLapte

29 RON

Creme Brulee

Crème Brûlée, care înseamnă literalmente „cremă arsă” în franceză, are rădăcini care se întind până în secolul XVII. Primele mențiuni apar în Franța, dar și în Anglia și Spania există variante timpurii sub numele de „Trinity Cream” sau „Crema Catalana”. Ideea de bază a fost mereu aceeași: o cremă fină, bogată în lapte și ouă, aromată cu vanilie, acoperită la final cu zahăr caramelizat sau lăsată simplă, pentru o textură catifelată. Desertul a devenit popular în Franța, mai ales în hoteluri și restaurante rafinate, unde a fost apreciat pentru combinația sa de simplitate, eleganță și lux discret. De-a lungul timpului, Crème Brûlée a rămas un simbol al rafinamentului franțuzesc în gastronomie, oferind o experiență senzorială unică: finețe, aromă subtilă și catifelare la fiecare linguriță.

25 RON

Paine

Brunch

Nu am găsit nimic de genul... 🤔

Menu language

Alergeni conținuți de produsul "-"

Detalii

Restaurant Fanar - PurpleVague

Meniu