Restaurant "Marea Neagră"

- 2 oua fierte (100g) , 50 g hamsie marinata , 50g scrumbie marinata , 50g scrumbie afumata, 50g salata de icre de crap (icre de crap natur, ulei de floare-soarelui, otet, lamaie, apa minerala) 50g rosii, 30g ceapa, 20g ardei, 30g castraveti, 20g masline kalamata, miere, dulceata (Capsuni, zahar, sirop de glucoza-fructoza, agent gelatinizant: pectina, acidifiant: acid citric, conservant: sarbat de potasiu), unt((contine lapte) 82 % grasime), 75g paine prajita ( Faina alba de grau (79%), apă, drojdie, sare iodată, conservant: acid sorbic)

omleta rustica din 3 oua (180g), cascaval, jambon, ceapa, patrunjel, unt. platou cu 50g telemea de vaca, 40 g jambon de porc , 70g rosii, 20g ceapa, 20g ardei, 30g castraveti, 30g masline kalamata, miere, dulceata (Capsuni, zahar, sirop de glucoza-fructoza, agent gelatinizant: pectina, acidifiant: acid citric, conservant: sarbat de potasiu), unt((contine lapte) 82 % grasime), 75g paine prajita ( Faina alba de grau (79%), apă, drojdie, sare iodată, conservant: acid sorbic)

3 oua prajite pe pat de tzatziki, ceapa, branza de vaci, verdeturi si un platou cu 50g telemea de vaca, 40 g jambon de porc, 70g rosii, 20g ceapa, 20g ardei, 30g castraveti, 30g masline kalamata, miere, dulceata (Capsuni, zahar, sirop de glucoza-fructoza, agent gelatinizant: pectina, acidifiant: acid citric, conservant: sarbat de potasiu), unt((contine lapte) 82 % grasime), 75g paine prajita ( Faina alba de grau (79%), apă, drojdie, sare iodată, conservant: acid sorbic)

oua "shakshuka" ( 3 oua (150g), 20g pulpa de rosii, 5g ardei iute, 20g ardei copt, 10g ceapa, 10g masline, 20g branza feta (Lapte pasteurizat de oaie (70% min), Lapte de capră pasteurizat (30% max), Sare, Cheag, Culturi lactice), 5g usturoi, 10g harrisa, 5g chimion, 5g boia afumata, 10g ulei de masline) )

un sandwich urias din 200g lipie proaspata(apa, faina, drojdie, sare), pui crocant si salata coleslaw(maioneza, morcovi, varza, oteo) servit alaturi de 250g cartofi proaspeti prajiti si 75g sosul casei

nu puteam face aceasta categorie de brunch fara (250g) cartofi prajiti taiati la mana, 3 oua (150g) prajite si un pumn de branza de oaie (50g) de la sibiu

cel mai renumit sandwich din Dobrogea, o aparitie moderna dar foarte gustoasa compusa din 200g lipie coapta pe loc (faina, apa,drojdie, sare ) umpluta cu salata verde, 50g branza emmentaler (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi lactice, colorant: beta caroten), 200g pui la gratar, 50g bacon afumat, sos calypso (ketchup , maioneza , mustar . Ketchup 46, 6% [[apa , zahar , pasta de tomate , otet din alcool , amidon din porumb , sare , condimente si ierburi aromatice 0, 19% , antioxidanti = acid citric , conservanti = benzoat de sodiu si sorbat de potasiu) , cu 250g cartofi proaspeti prajiti si 75g sos calypso

150g bulete de cascaval (apa, faina (grau), ulei vegetal (rapita, si floarea soarelui complet hidrogenat), branza gouda (10%), concentrat de lapte integral, amidon modificat (cartof), amidon (grau, porumb, cartofi, mazare), proteina din soia, sare, gelatina (carne de vita), arome (soia, grau, lapte), agent de ingrosare (e461), extract de drojdie, condimente), 150g crochete cu crema de branza si ardei iute (crema de branza (47%) (crema de branza, proteina din lapte, agent de ingrosare (e461), amidon de grau, zer praf, sare, acidifianti (e331, e450)), pesmet (faina de grau, sare, drojdie, dextroza (porumb), ulei de palmier, praf de boia de ardei, emulsifiant (e472e)), ulei de palmier, faina de grau, pesmet (faina de grau, sare, drojdie), ardei jalapeno (6%), apa, boia de ardei, sare, emulsifiant (e500)), 150g bulete cu branza, cartofi si bacon (cartofi 72%, crema de brazna 8%, branza 5%, bacon 4%, ulei de floarea soarelui, sare, amidon din cartof, dextroza, amidon modificat, condimente)

Servim acest platou cu o sticla de vinul casei si o apa minerala, din partea casei :150g caracatita, 1 000g midii, 300g creveti, 200g rapane, 200g salau file, 200g medalion de sturion, 500g Biban de mare, 100g sos de usturoi (usturoi, ulei, otet, zeama de lamaie, apa minerala, sare), 100g sos calypso ( maioneza (Ulei de rapita (76%), apa (9, 6%), otet din alcool (5, 6%), zahar, galbenus de ou pasteurizat (3%), mustar (apa, seminte de mustar, otet din alcool, sare, arome, condimente), sare, arome, antioxidant (calciu disodic EDTA), colorant (caroteni), ketchup (Apa, pasta de tomate 14.9%, zahar, otet din alcool, amidon modificat din porumb, sare iodata, condimente (boia de ardei dulce, cuisoare, piper negru, chimen), stabilitatori: guma de guar, guma xantan, conservanti: benzonat de sodiu, sorbat de potasiu, acidifiant: acid citric), sweet chilli (Apa, zahar 38% (din UE), sos sambal oelek (ardei iute 5, 61% (din afara UE), sare, acid acetic, conservant: sorbat de potasiu), otet din alcool, amidon modificat, legume deshidratate (ardei rosu, ceapa, usturoi), ulei rafinat de floarea soarelui, sare, dextroza, conservanti: benzoat de sodiu, sorbat de potasiu, agenti de ingrosare: guma din seminte de carruba, guma de guar, potentiator de aroma: monoglutamat de sodiu, colorant: extract de ardei rosu), usturoi), 100g sos aioli (vin, sofran, maioneza, usturoi), lamaie, patrunjel

9 mini-tartine pe baza de foccacia 180g ( 160g faina, 100ml apa, sare, drojdie) cu cele mai populare gusturi din Delta Dunarii. -30g salata de icre de stiuca (icre de stiuca, icre de crap, ulei, sare, lamaie), 30g salata de icre de crap (icre de crap, ulei, sare, lamaie), 20g caviar de stiuca, 30g marinata de biban de mare, 30g scrumbie marinata, 30g hamsie marinata, 30g salata ruseasca shuba ( somon afumat, cartof fiert, morcov, ceapa, castraveti murati, sfecla, hrean, maioneza), 30g scrumbie afumata si ultima tartina este doar cu 30g mujdei (usturoi, ulei, apa minerala, lamaie, sare) categoric, cel mai vehement gust din delta.

salata icre de crap 100gr (icre de crap, ulei, sare, lamaie), hamsii marinate 100gr, salata de biban marinat 100gr, scrumbie marinata 150 gr, scrumbie afumata 150gr, salata cu peste afumat "shuba" 250gr ( somon afumat 50g, cartof fiert, 30gmorcov, 30g ceapa, 30g castraveti murati, sfecla 50g, 10g hrean, 50g maioneza), chiftelute de peste 200gr ( 65g file de somn, 65g file de fitofag, usturoi, ceapa calita, 40g pesmet, 1 ou, cimbrisor, marar), 100g rosii, 150g ceapa, 100g masline.

50g icre de sturion (sare, e 285), servit pe gheata alaturi de 50g lamaie, 50g unt ((contine lapte) 82 % grasime) si 50g blinis rusesti (Faina de grau (gluten), lapte proaspat integral, apa, oua din ferma Free range (13.2%), preparate pe baza de ardei semi-uscat, ulei de floarea soarelui, ardei piquillo, piure de rosii (6.3%) (arde semiuscat 50% (ardei 33%, apa, glucoza fructoza sirop, acidifiant :E330), ulei de floarea soarelui 22%, ardei piquillo 14% (ardei piquillo 10%, apa, zahar, sare, acidifiant E330, agent de intarire E509), zahar, piure de rosii 4%)

50g icre de stiuca natur, servit pe pat de gheata, alaturi de 50g unt, 50g lamaie.

100 g salata de icre de știuca( 40g icre de stiuca amestecate cu 10g icre de crap, 60ml ulei de floare-soarelui,l otet, lamaie, apa minerala), 50 g ceapa maruntita (separat)

100g icre de crap( icre de crap 50g, 60ml ulei de floare-soarelui, otet, lamaie, apa minerala), 50g ceapa maruntita(separat)

150g hamsie marinata, 100g cartofi fierti, 70g rosii, 30g ceapa, 50g castraveti murati, ml ulei de masline ev

150g scrumbie afumata servita alaturi de 50g rosii proaspete, 50g masline kalamata, 50g ceapa

reteta clasica locala de scrumbie marinata 150g intr-un mix de apa, otet si condimente, servita alaturi de 50g rosii proaspete, 50g masline kalamata, 50g ceapa

150g file de biban de mare marinat in lamaie, alaturi de un mix de 150g ( rosii cherry, usturoi, ardei iute, patrunjel, ulei de masline si condimente)

reteta cu origini ucrainene cu 40g somon afumat, 50g cartof fiert, 30g morcov, 20g ceapa, 50g castraveti murati, 50g sfecla, hrean, 50g maioneza ( Ulei de rapita (76%), apa (9, 6%), otet din alcool (5, 6%), zahar, galbenus de OU pasteurizat (3%), MUSTAR (apa, seminte de MUSTAR, otet din alcool, sare, arome, condimente), sare, arome, antioxidant (calciu disodic EDTA), colorant (caroteni), condimente

80g morun, si 400g zeama( 20g stoc de sturion, 30g fond de peste, 20g varza, 20g ceapa, 20g morcov, 20g ardei, 20g smantana grasa, 20g galbenus de ou, 20g telina, 20g pastarnac, marar, leustean si apa)

60g rasol de vita, turoloaie de vita (pentru gust), 420g zeama (20g mazare verde fina, 20g rosii cuburi, 20g fasole verde pastai, 20g cartofi, 20g morcov, 20g ceapa, 20g telina, 20g sos de rosii, patrunjel, apa)

100g perisoare din somn si singer cu orez, apa, 30g rosii cuburi, 30g fasole verde pastai, 30g cartofi, 30g morocv, 30g ceapa, 30g telina, 30g sos de rosii, 10g patrunjel

250g aluat pizza ( 140g faina, 100ml apa, 1g drojdie, sare),3 0g ciuperci, 30g masline, 30g ardei gras, 40 g sos de rosii (Pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%) , 120g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 30g salam (carne de porc, slanina, carne de vita, proteina vegetala din soia (NMG), sare, condimente, zaharuri, antioxidant: ascorbat de sodiu, potentiator de aroma: glutamat monosodic, conservant: nitrit de sodiu, colorant natural: carmin, cultura starter)

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 10g sare), 40 g sos de rosii (pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%) , 100g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 15g porumb, 100g ton, 15g ceapa

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie uscata, 10g sare), 40g sos de rosii ( Pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%), 120g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 2g busuioc

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie uscata, 10g sare), 40g sos de rosii ( Pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%), 110g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 30g blue cheese (lapte pasteurizat, sare, cheag, corector de aciditate: acid citric (E330), grasime in substanta uscata minim 48% (din care in produs finit 28%)) , 20g brie (lapte de vacă pasteurizat, sare, culturi lactice, cheag, culturi de mucegai Penicillium candidum și Geotrichum candidum) , 30g parmesan (lapte, sare, cheag)

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 10g sare), 40 g sos de rosii , 120g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 40 g salam (carne de porc, slanina, carne de vita, proteina vegetala din soia (NMG), sare, condimente, zaharuri, antioxidant: ascorbat de sodiu, potentiator de aroma: glutamat monosodic, conservant: nitrit de sodiu, colorant natural: carmin, cultura starter), 40g sunca (Carne de porc, apa, stabilizatori(trifosfati), fibre vegetale, dextroza, sare, antioxidant(acid ascorbic), arome naturale, proteina animala de porc, usturoi, conservant(nitrit de sodiu)) , 40g bacon ( carne porc, apa, sare, zaharuri (contine lactoza), proteina din lapte, stabilizatori (difosfati, trifosfati), conservanti (acetati de sodiu, nitrit de sodiu), regulator de aciditate (citrat de sodiu), potentiator de aroma (glutamat monosodic), condimente, arome), 40g salam picant ( carne de porc, slanina, carne de vita, proteina vegetala din soia (NMG), sare, condimente, zaharuri, antioxidant: ascorbat de sodiu, potentiator de aroma: glutamat monosodic, conservant: nitrit de sodiu, colorant natural: carmin, cultura starter, ardei iute)

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 10g sare), 40 g sos de rosii ( Pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%) , 120g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 30g ciuperci, 30g ardei gras, 30g sunca (Carne de porc, apa, stabilizatori(trifosfati), fibre vegetale, dextroza, sare, antioxidant(acid ascorbic), arome naturale, proteina animala de porc, usturoi, conservant(nitrit de sodiu)

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 10g sare), 40g sos de rosii (Pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%) , 120g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 10g chilli, 50g salam picant (carne de porc, sare, boia de ardei, condimente, zahar, antioxidant (e301), culturi starter, conservanti (e-252, e-250), 50g blue cheese (lapte pasteurizat, sare, cheag, corector de aciditate: acid citric (E330), grasime in substanta uscata minim 48% (din care in produs finit 28%)

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 10g sare), 40 g sos de rosii ( pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%) , 120g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 30g ciuperci, 30g sunca (carne de porc, apa, stabilizatori(trifosfati), fibre vegetale, dextroza, sare, antioxidant(acid ascorbic), arome naturale, proteina animala de porc, usturoi, conservant(nitrit de sodiu)

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 10g sare), 40 g sos de rosii (Pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%) , 120g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 30g salam (carne de porc, slanina, carne de vita, proteina vegetala din soia (NMG), sare, condimente, zaharuri, antioxidant: ascorbat de sodiu, potentiator de aroma: glutamat monosodic, conservant: nitrit de sodiu, colorant natural: carmin, cultura starter)

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 10g sare), 40 g sos de rosii (pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%) , 100g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 75g gorgonzola ( lapte de vaca pasteurizat, cultura lactica de fermentare, sare, cheag, cultura de mucegai), 75g bacon (piept de porc fara os, fara sorici 93%, apa, sare, zaharuri: dextroza, extracte de condimente, stabilizatori: trifosfati, polifosfati, antioxidant: ascorbat de sodiu, corector de aciditate: citrati de sodiu, agent de ingrosare: caragenan, potentiator de aroma: monoglutamat de sodiu, conservant: nitrit de sodiu)

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 10g sare), 40 g sos de rosii (pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%) , 100g mozarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 30g ciuperci, 30g porumb, 30g ardei gras, 20g ceapa

100g creveti, 100g carne de midii, 100g calamar si 250g sos rosu( rosii, ceapa, ardei, sos de rosii, vin, apa, usturoi, ulei, unt (obtinut din smantana pasteurizata din lapte de vaca, apa)), servit cu lamaie si patrunjel.

150g de caracatita coapta pe plita si apoi asezata cu stil pe pat de cartofi fierti (200g) cu boia afumata, ulei de masline si sare maldon.

150g caracatita pe 2 frigarui , 50g mix de salata (salata, rosii, castraveti, sare, ulei), 75g sos aioli cu sofran ( maioneza (ulei de rapita (76%), apa (9, 6%), otet din alcool (5, 6%), zahar, galbenus de ou pasteurizat (3%), mustar (apa, seminte de mustar, otet din alcool, sare, arome, condimente), sare, arome, antioxidant (calciu disodic), colorant (caroteni)), usturoi, sofran, vin) si cu 2 felii de bacon afumat copt (Bacon , apă, sare de masă, stabilizator (E450), corector de aciditate (E262), sirop de glucoză, antioxidant (E316), aromă de fum, conservant (E250)

200g creveti , 150g sos ( unt, vin alb, usturoi, 80g smantana de gatit (smantana din lapte de vaca, stabilizator: caragenan), patrunjel)

150g rapane (melci de mare), 50g salata cu rosii si castraveti, 75g sos aioli cu sofran (maioneza (ulei de rapita (76%), apa (9, 6%), otet din alcool (5, 6%), zahar, galbenus de ou pasteurizat (3%), mustar (apa, seminte de mustar, otet din alcool, sare, arome, condimente), sare, arome, antioxidant (calciu disodic), colorant (caroteni)), usturoi, sofran, vin)

200g carne de midii, 100g sos (sos de rosii, ceapa, ardei,vin alb) si 200g mamaliguta ( malai, apa, sare)

1 000g midii in cochilie si 350g sos ( 100g unt (obtinut din smantana pasteurizata din lapte de vaca, apa), 50g rosii cherry, ceapa, vin alb, usturoi, patrunjel)

3 frigarui de creveti (300g) la gratar, serviti alaturi de 100g mix de salata (salata, rosii, castraveti, sare, ulei) si 75g sosul casei ( iaurt grecesc, usturoi, cimbru, busuioc, sare, piper maioneza (ulei de rapita (76%), apa (9, 6%), otet din alcool (5, 6%), zahar, galbenus de ou pasteurizat (3%), mustar (apa, seminte de mustar, otet din alcool, sare, arome, condimente), sare, arome, antioxidant (calciu disodic), colorant (caroteni))

biban de mare intreg pe plita/prajit/saramura

preparat boieresc regional, servit la mese cu staif: 200g file de calcan, 100g sos ( unt (smantana pasteurizata din lapte de vaca, sare 2%), vin alb, usturoi, ceapa , smantana de gatit(Smantana din lapte de vaca(origine Romania), stabilizator: caragenan), lamaie, marar) , 3 creveti si 150g mamaliguta (malai, apa, sare)

300g hamsie prajita cu malai, in forma de cerc a tigaii, asezata pe un pat de frunze si asezonata cu cea mai buna salata turceasca (100g) de ceapa rosie, patrunjel, rosii, ulei de masline, sumac, lamaie), alaturi de 75g mujdei (usturoi, sare, ulei, apa minerala, zeama lamaie, otet)

varianta traditionala lipoveneasca a salaului "bonne femme": 200g file de salau, 200g cartofi piure( cartofi fierti, lapte, unt), amestecat cu 50g mujdei(usturoi, ulei, lamaie, sare, apa minerala)si decorat cu 100g castraveti murati si masline

reteta clasica locala de 250g crap sau somn prajit si apoi infuzat intr-un sos rosu de 100g ( apa, ceapa, rosii, usutori, ardei, piper, patrunjel,foi de dafin) si 200g de mamaliguta( malai, apa, sare)

preparat modern din gastronomia dobrogeana pentru toate gusturile: 200g file de salau, 150g cartofi natur(cartofi fierti, unt (obtinut din smantana pasteurizata din lapte de vaca, apa), patrunjel, sare), 30g rosii, 30g ardei, sturoi, 20g ceapa, patrunjel, 50g cascaval (lapte de vaca pasteurizat, culturi lactice selectionate, cheag, sare. grasime sau substanta uscata: min 45%)

o reteta lipoveneasca cu peste fiert si nelipsitul sos de usturoi: 200g file de salau fiert, 200g cartofi natur( cartofi fierti, unt (obtinut din smantana pasteurizata din lapte de vaca, apa, patrunjel, sare), 75g sos de usturoi(usturoi, ulei de floarea-soarelui, apa minerala, otet, sare), patrunjel

preferatele tuturor, de multe ori, chiar si de cei ce nu mananca peste: 220g chiftele( 70g file de somn, 70g file de singer, usturoi, ceapa calita, pesmet, 1 ou, cimbrisor, marar), 150g piure de cartofi( cartofi fierti, lapte, unt) si 100g sos rosu din (pasta de tomate, rosii, ardei, ceapa, apa)

atunci cand au musafiri si vor sa impresioneze, la sulina, gospodinele pun acest preparat la loc de mare cinste. 200g sturion pe plita, 150g cartofi natur( cartofi fierti, unt (obtinut din smantana pasteurizata din lapte de vaca, apa), patrunjel) si 50g lamaie si unt

varianta locala a celebrului preparat international, noi il servim din 200g file de salau, imbracat in faina, alaturi de 200g cartofi prajiti si 75g de sos de usturoi (usturoi, sare, apa minerala, ulei, otet, zeama lamaie)

acest preparat exotic este apreciat pentru textura sa fina si gustul delicat, asemanator cu cel al carnii de pui, servit pe un pat de mix de salata cu rosii cherry si castraveti. 5 picioare de broscute (250g), 150g salata ( 50g salata, 50g rosii cherry, 50g castraveti), 75g sos calypso (maioneza (Ulei de rapita (76%), apa (9, 6%), otet din alcool (5, 6%), zahar, galbenus de ou pasteurizat (3%), mustar (apa, seminte de mustar, otet din alcool, sare, arome, condimente), sare, arome, antioxidant (calciu disodic EDTA), colorant (caroteni), ketchup (Apa, pasta de tomate 14.9%, zahar, otet din alcool, amidon modificat din porumb, sare iodata, condimente (boia de ardei dulce, cuisoare, piper negru, chimen), stabilitatori: guma de guar, guma xantan, conservanti: benzonat de sodiu, sorbat de potasiu, acidifiant: acid citric), sweet chilli (Apa, zahar 38% (din UE), sos sambal oelek (ardei iute 5, 61% (din afara UE), sare, acid acetic, conservant: sorbat de potasiu), otet din alcool, amidon modificat, legume deshidratate (ardei rosu, ceapa, usturoi), ulei rafinat de floarea soarelui, sare, dextroza, conservanti: benzoat de sodiu, sorbat de potasiu, agenti de ingrosare: guma din seminte de carruba, guma de guar, potentiator de aroma: monoglutamat de sodiu, colorant: extract de ardei rosu), usturoi)

filetam pe loc un biban de mare si prajim gujoanele in panko(faina alba din grau, obtinuta din macinarea graului de panificatie (grau moale) cultivat in romania) si apoi le odihnim pe coloana prajita a pestelui, un omagiu adus mestesugului pescaresc din delta, servit alaturi de sos de maioneza cu trufe (Ulei de rapita (76%), apa (9, 6%), otet din alcool (5, 6%), zahar, galbenus de ou pasteurizat (3%), mustar (apa, seminte de mustar, otet din alcool, sare, arome, condimente), sare, arome, antioxidant (calciu disodic EDTA), colorant (caroteni)

200g ceafa de porc, 120g carnaciori ca la conac(carne de porc, apa, sare, condimente si extracte de condimente , zaharoza, antioxidant(acid ascorbic), arome naturale, conservant(nitrit de sodiu), 2 mici (carne de vita 59%, carne de oaie 25%, apa, mix de condimente (sare, condimente (boia dulce, coriandru, boia iute), dextroză, preparat deshidratat (zaharoza), antioxidant (ascorbat de sodiu), ulei de floarea soarelui, colorant (carmin)), usturoi, agent de afanare (bicarbonat de sodiu)., 300g cartofi prajiti, 50g branza de vaca, 50g castraveti in otet, 50g mustar (apa, boabe de mustar 16% (de origine din ue si din afara ue), otet din alcool, zahar, sare, agent de ingrosare (guma de xantan), acidifiant (acid citric), condimente, colorant (beta-caroten)

coaste grandioase de porc la 550g, 200g cartofi prajiti si 75g sos barbeque (apa, sirop de glucoza-fructoza, pasta de tomate (11%), otet din vin alb, zahar, amidon modificat de porumb, sare, sirop de zahar caramelizat, acid (acid citric), pudra de ceapa, aroma de fum, arome, condimente (chili, boia, piper), stabilizator (guma de xantan), conservant (sorbat de potasiu))

220g obrajori de porc, 100g sos brun spaniol ( unt, faina, morcov, telina, ceapa, usturoi, bulion, oase de porc, cimbru, dafin), 250g puree de cartofi (cartofi fierti, lapte, unt, sare)

200g piept de pui la gratar, servit alaturi de 225g puree de cartofi (cartofi fierti, unt, lapte, sare) si 75 sos calypso ((maioneza (Ulei de rapita (76%), apa (9, 6%), otet din alcool (5, 6%), zahar, galbenus de ou pasteurizat (3%), mustar (apa, seminte de mustar, otet din alcool, sare, arome, condimente), sare, arome, antioxidant (calciu disodic EDTA), colorant (caroteni), ketchup (Apa, pasta de tomate 14.9%, zahar, otet din alcool, amidon modificat din porumb, sare iodata, condimente (boia de ardei dulce, cuisoare, piper negru, chimen), stabilitatori: guma de guar, guma xantan, conservanti: benzonat de sodiu, sorbat de potasiu, acidifiant: acid citric), sweet chilli (Apa, zahar 38% (din UE), sos sambal oelek (ardei iute 5, 61% (din afara UE), sare, acid acetic, conservant: sorbat de potasiu), otet din alcool, amidon modificat, legume deshidratate (ardei rosu, ceapa, usturoi), ulei rafinat de floarea soarelui, sare, dextroza, conservanti: benzoat de sodiu, sorbat de potasiu, agenti de ingrosare: guma din seminte de carruba, guma de guar, potentiator de aroma: monoglutamat de sodiu, colorant: extract de ardei rosu), usturoi)

250g snitel de curcan (file de curcan 70% , Pane (OU, faina de GRAU (tip 650), apa, drojdie, sare neiodata, ulei de rapita), ulei de rapita, sare neiodata, sirop de glucoza uscat, amidon de tapioca, hidrolizat proteic vegetal), 250g cartofi prajiti si 75g sos de miere si mustar (apa, seminte de mustar 15%, zahar, otet, miere 6%, otet din malt (orz), sare, ierburi si condimente, agent de ingrosare (guma xantan), arome naturale)

200g ceafa de porc la gratar, 200g cartofi prajiti si 100g sos barbeque (apa, sirop de glucoza-fructoza, pasta de tomate (11%), otet din vin alb, zahar, amidon modificat de porumb, sare, sirop de zahar caramelizat, acid (acid citric), pudra de ceapa, aroma de fum, arome, condimente (chili, boia, piper), stabilizator (guma de xantan), conservant (sorbat de potasiu)

150g de carne de porc si 50g cârnăciori in sos rosu (apa,frunze de dafin, cimbru, usturoi, pasta de tomata, pasta de ardei si suc de rosii), 150g mamaliguta (malai,apa, sare), 1 ou ochi prajit si 50g branza de vaci (lapte de vaca pasteurizat, culturi lactice selectionate)

5 mici (250g)(36% carne porc, 20% carne vita, slanina, apa, sare, stabilizator (carbonati de sodiu), condimente, extract de usturoi (apa, usturoi, conservant: benzoat de sodiu)), 75g mustar (Apa, boabe de mustar 16%, otet din alcool, zahar, sare, acidifiant (acid citric), agent de ingrosare (guma de xantan), condimente, colorant (beta-caroten).

200g kebab (vita, oaie, ceapa, usturoi, ardei kapia, patrunjel, chimion, pul biber), 100g salata de ceapa cu sumac ( condiment obținut din fructele uscate și măcinate ale arbustului rhus coriaria, originar din zona mediteraneană), 150g hummus (naut, pasta susan, usturoi, lamaie, ulei) si 130g lipie proaspata ( apa, faina, sare, ulei, drojdie)

300g hummus (220g naut, 20g pasta de susan, 20g pesto( busuioc, parmesan (lapte, sare, cheag, ulei masline, muguri de pin), usturoi, ulei de masline, lamaie) 250g pâinici proaspete si fierbinti ( 170g faina, 100ml apa, drojdie, sare)

300g hummus (220g naut, 20g pasta de susan, pasta de trufe ( 70% trufa asiatica (Tuber indicum), ulei de masline, suc de trufe (Tuber indicum), aroma naturala), usturoi, ulei de masline, lamaie) 250g pâinici proaspete si fierbinti ( 170g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 2g sare)

100g ton in ulei, 50g rosii cherry, 50g porumb, 50g ceapa, 50g masline, 100g quinoa, ulei de masline, mix de seminte, lamaie.

50g branza dobrogeana de vaca, 50g ciuperci trase la tigaie, 50g rosii cherry, 50g porumb, 50g ceapa, 50g masline, 100g quinoa, ulei de masline, mix de seminte, lamaie.

100g branza feta doc(lapte de oaie pasteurizat (97%) și lapte de capră pasteurizat (3%), 70g lipie greceasca ( faina de grau, apa, drojdie proaspata, dextroza, sare, ulei de floarea soarelui, stabilizatori: (guma xantan, guma guar); conservanti: (propionat de calciu, acid sorbic)), 50g rosii, 50g castraveti, 30g ceapa, 50g ardei gras, 50g masline, ulei de masline ev, oregano.

120g piept de pui cu marinada pesto (ulei de masline, busuioc, parmesan) la gratar, 100g salata iceberg, 80g sos caesar (parmesan, patrunjel, maioneza(Ulei de rapita (76%), apa (9, 6%), otet din alcool (5, 6%), zahar, galbenus de OU pasteurizat (3%), MUSTAR (apa, seminte de MUSTAR, otet din alcool, sare, arome, condimente), file anchois, usturoi, capere, apa minerala), 50g parmesan (lapte de vaca, sare, cheag), 50g crutoane

cele mai celebre dulciuri turcesti: aluat phyllo, unt, nuci, apa de portocale, sirop de zahar

180g inghetata e vanilie (apa, lapte degresat reconstituit, smantana, zahar, sirop de glucoza, proteine din lapte, emulsifianti: mono- si digliceride ale acizilor grasi saturati, agenti gelatinizanti: guma din seminte de carubba, guma de guar, aroma naturala de vanilie de madagascar, pastaie de vanilie de madagascar, colorant: caroteni) si 30g dulceata de trandafiri ( petale de trandafiri,zahar tos, zeama de lamaie, apa)

Reteta frantuzeasca de zahar ars cu frisca lichida si un twist interesant, infuzat cu boabe de tonka

150g lava cake (oua (22%), ciocolata (zahar, masa de cacao, unt de cacao, emulsifiant: lecitina de soia, aroma de vanilie), zahar, apa, unt ( contine lapte), faina de grau (gluten), ulei vegetal nehidrogenat de cocos, pudra de cacao (1, 9%), lapte praf integral) si 100g inghetata ((apa, lapte degresat reconstituit, smantana, zahar, sirop de glucoza, proteine din lapte, emulsifianti: mono- si digliceride ale acizilor grasi saturati, agenti gelatinizanti: guma din seminte de carubba, guma de guar, arome naturale, colorant: caroteni)

foietaj de baklava cu nuca, scortisoara si crema de branza cu aroma de lamaie

placinta in straturi cu iaurt grecesc, sirop de portocale si miere