Restaurant "Marea Neagră"

- 2 oua fierte (100g) , 50 g hamsie marinata , 50g scrumbie marinata , 50g scrumbie afumata, 50g salata de icre de crap (icre de crap natur, ulei de floare-soarelui, otet, lamaie, apa minerala) 50g rosii, 30g ceapa, 20g ardei, 30g castraveti, 20g masline kalamata, 15g miere, 20g dulceata (Capsuni, zahar, sirop de glucoza-fructoza, agent gelatinizant: pectina, acidifiant: acid citric, conservant: sarbat de potasiu), 10g unt((contine lapte) 82 % grasime), 75g paine prajita ( Faina alba de grau (79%), apă, drojdie, sare iodată, conservant: acid sorbic)

omleta rustica din 3 oua (180g), 20g cascaval, 20 g jambon, 20g ceapa, gpatrunjel, 10 g unt. platou cu 50g telemea de vaca "solomonescu", 40 g jambon de porc "malina", 70g rosii, 20g ceapa, 20g ardei, 30g castraveti, 30g masline kalamata, 15g miere, 20g dulceata (Capsuni, zahar, sirop de glucoza-fructoza, agent gelatinizant: pectina, acidifiant: acid citric, conservant: sarbat de potasiu), 10g unt((contine lapte) 82 % grasime), 75g paine prajita ( Faina alba de grau (79%), apă, drojdie, sare iodată, conservant: acid sorbic)

150g bulete de cascaval (apa, faina (grau), ulei vegetal (rapita, si floarea soarelui complet hidrogenat), branza gouda (10%), concentrat de lapte integral, amidon modificat (cartof), amidon (grau, porumb, cartofi, mazare), proteina din soia, sare, gelatina (carne de vita), arome (soia, grau, lapte), agent de ingrosare (e461), extract de drojdie, condimente), 150g crochete cu crema de branza si ardei iute (crema de branza (47%) (crema de branza, proteina din lapte, agent de ingrosare (e461), amidon de grau, zer praf, sare, acidifianti (e331, e450)), pesmet (faina de grau, sare, drojdie, dextroza (porumb), ulei de palmier, praf de boia de ardei, emulsifiant (e472e)), ulei de palmier, faina de grau, pesmet (faina de grau, sare, drojdie), ardei jalapeno (6%), apa, boia de ardei, sare, emulsifiant (e500)), 150g bulete cu branza, cartofi si bacon (cartofi 72%, crema de brazna 8%, branza 5%, bacon 4%, ulei de floarea soarelui, sare, amidon din cartof, dextroza, amidon modificat, condimente)

150g caracatita, 1 000g midii, 300g creveti, 400g Baby calamar, 200g rapane, 200g salau file, 200g medalion de sturion, 500g Biban de mare, 100g sos de usturoi (usturoi, ulei, otet, zeama de lamaie, apa minerala, sare), 100g sos calypso ( maioneza (Ulei de rapita (76%), apa (9, 6%), otet din alcool (5, 6%), zahar, galbenus de ou pasteurizat (3%), mustar (apa, seminte de mustar, otet din alcool, sare, arome, condimente), sare, arome, antioxidant (calciu disodic EDTA), colorant (caroteni), ketchup (Apa, pasta de tomate 14.9%, zahar, otet din alcool, amidon modificat din porumb, sare iodata, condimente (boia de ardei dulce, cuisoare, piper negru, chimen), stabilitatori: guma de guar, guma xantan, conservanti: benzonat de sodiu, sorbat de potasiu, acidifiant: acid citric), sweet chilli (Apa, zahar 38% (din UE), sos sambal oelek (ardei iute 5, 61% (din afara UE), sare, acid acetic, conservant: sorbat de potasiu), otet din alcool, amidon modificat, legume deshidratate (ardei rosu, ceapa, usturoi), ulei rafinat de floarea soarelui, sare, dextroza, conservanti: benzoat de sodiu, sorbat de potasiu, agenti de ingrosare: guma din seminte de carruba, guma de guar, potentiator de aroma: monoglutamat de sodiu, colorant: extract de ardei rosu), usturoi), 100g sos aioli (vin, sofran, maioneza, usturoi), lamaie, patrunjel

50g icre de stiuca natur, servit pe pat de gheata, alaturi de 50g unt, 50g lamaie.

100 g salata de icre de știuca( 40g icre de stiuca amestecate cu 10g icre de crap, 60ml ulei de floare-soarelui,l otet, lamaie, apa minerala), 50 g ceapa maruntita (separat)

80g morun, si 400g zeama( 20g stoc de sturion, 30g fond de peste, 20g varza, 20g ceapa, 20g morcov, 20g ardei, 20g smantana grasa, 20g galbenus de ou, 20g telina, 20g pastarnac, marar, leustean si apa)

60g rasol de vita, turoloaie de vita (pentru gust), 420g zeama (20g mazare verde fina, 20g rosii cuburi, 20g fasole verde pastai, 20g cartofi, 20g morcov, 20g ceapa, 20g telina, 20g sos de rosii, patrunjel, apa)

300g hummus (220g naut, 20g pasta de susan, 20g pesto( busuioc, parmesan (lapte, sare, cheag, ulei masline, muguri de pin), usturoi, ulei de masline, lamaie) 250g pâinici proaspete si fierbinti ( 170g faina, 100ml apa, drojdie, sare)

300g hummus (220g naut, 20g pasta de susan, pasta de trufe ( 70% trufa asiatica (Tuber indicum), ulei de masline, suc de trufe (Tuber indicum), aroma naturala), usturoi, ulei de masline, lamaie) 250g pâinici proaspete si fierbinti ( 170g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 2g sare)

100g branza feta doc(lapte de oaie pasteurizat (97%) și lapte de capră pasteurizat (3%), 70g lipie greceasca ( faina de grau, apa, drojdie proaspata, dextroza, sare, ulei de floarea soarelui, stabilizatori: (guma xantan, guma guar); conservanti: (propionat de calciu, acid sorbic)), 50g rosii, 50g castraveti, 30g ceapa, 50g ardei gras, 50g masline, ulei de masline ev, oregano.

250g aluat pizza ( 140g faina, 100ml apa, 1g drojdie, sare),3 0g ciuperci, 30g masline, 30g ardei gras, 40 g sos de rosii (Pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%) , 120g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 30g salam (carne de porc, slanina, carne de vita, proteina vegetala din soia (NMG), sare, condimente, zaharuri, antioxidant: ascorbat de sodiu, potentiator de aroma: glutamat monosodic, conservant: nitrit de sodiu, colorant natural: carmin, cultura starter)

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie uscata, 10g sare), 40g sos de rosii ( Pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%), 120g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 2g busuioc

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie uscata, 10g sare), 40g sos de rosii ( Pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%), 110g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 30g blue cheese (lapte pasteurizat, sare, cheag, corector de aciditate: acid citric (E330), grasime in substanta uscata minim 48% (din care in produs finit 28%)) , 20g brie (lapte de vacă pasteurizat, sare, culturi lactice, cheag, culturi de mucegai Penicillium candidum și Geotrichum candidum) , 30g parmesan (lapte, sare, cheag)

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 10g sare), 40 g sos de rosii , 120g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 40 g salam (carne de porc, slanina, carne de vita, proteina vegetala din soia (NMG), sare, condimente, zaharuri, antioxidant: ascorbat de sodiu, potentiator de aroma: glutamat monosodic, conservant: nitrit de sodiu, colorant natural: carmin, cultura starter), 40g sunca (Carne de porc, apa, stabilizatori(trifosfati), fibre vegetale, dextroza, sare, antioxidant(acid ascorbic), arome naturale, proteina animala de porc, usturoi, conservant(nitrit de sodiu)) , 40g bacon ( carne porc, apa, sare, zaharuri (contine lactoza), proteina din lapte, stabilizatori (difosfati, trifosfati), conservanti (acetati de sodiu, nitrit de sodiu), regulator de aciditate (citrat de sodiu), potentiator de aroma (glutamat monosodic), condimente, arome), 40g salam picant ( carne de porc, slanina, carne de vita, proteina vegetala din soia (NMG), sare, condimente, zaharuri, antioxidant: ascorbat de sodiu, potentiator de aroma: glutamat monosodic, conservant: nitrit de sodiu, colorant natural: carmin, cultura starter, ardei iute)

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 10g sare), 40 g sos de rosii ( Pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%) , 120g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 30g ciuperci, 30g ardei gras, 30g sunca (Carne de porc, apa, stabilizatori(trifosfati), fibre vegetale, dextroza, sare, antioxidant(acid ascorbic), arome naturale, proteina animala de porc, usturoi, conservant(nitrit de sodiu)

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 10g sare), 40g sos de rosii (Pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%) , 120g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 10g chilli, 50g salam picant (carne de porc, sare, boia de ardei, condimente, zahar, antioxidant (e301), culturi starter, conservanti (e-252, e-250), 50g blue cheese (lapte pasteurizat, sare, cheag, corector de aciditate: acid citric (E330), grasime in substanta uscata minim 48% (din care in produs finit 28%)

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 10g sare), 40 g sos de rosii ( pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%) , 120g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 30g ciuperci, 30g sunca (carne de porc, apa, stabilizatori(trifosfati), fibre vegetale, dextroza, sare, antioxidant(acid ascorbic), arome naturale, proteina animala de porc, usturoi, conservant(nitrit de sodiu)

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 10g sare), 40 g sos de rosii (Pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%) , 120g mozzarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 30g salam (carne de porc, slanina, carne de vita, proteina vegetala din soia (NMG), sare, condimente, zaharuri, antioxidant: ascorbat de sodiu, potentiator de aroma: glutamat monosodic, conservant: nitrit de sodiu, colorant natural: carmin, cultura starter)

250g aluat pizza ( 135g faina, 100ml apa, 1g drojdie, 10g sare), 40 g sos de rosii (pulpa de rosii 66%, concentrat de rosii 10%, ceapa 7%, apa, morcovi 3.5%, ulei de seminte de floarea soarelui, zahar, sare, usturoi 0.5%, cimbru 0.4%, arpagic 0.2%, patrunjel 0.2%, aroma, piper negru 0.01%) , 100g mozarella (lapte de vaca pasteurizat, sare, culturi de pornire, cheag microbian), 30g ciuperci, 30g porumb, 30g ardei gras, 20g ceapa

preparat boieresc regional, servit la mese cu staif: 200g file de calcan, 100g sos ( unt (smantana pasteurizata din lapte de vaca, sare 2%), vin alb, usturoi, ceapa , smantana de gatit(Smantana din lapte de vaca(origine Romania), stabilizator: caragenan), lamaie, marar) , 3 creveti si 150g mamaliguta (malai, apa, sare)

varianta traditionala lipoveneasca a salaului "bonne femme": 200g file de salau, 200g cartofi piure( cartofi fierti, lapte, unt), amestecat cu 50g mujdei(usturoi, ulei, lamaie, sare, apa minerala)si decorat cu 100g castraveti murati si masline

preparat modern din gastronomia dobrogeana pentru toate gusturile: 200g file de salau, 150g cartofi natur(cartofi fierti, unt (obtinut din smantana pasteurizata din lapte de vaca, apa), patrunjel, sare), 30g rosii, 30g ardei, sturoi, 20g ceapa, patrunjel, 50g cascaval (lapte de vaca pasteurizat, culturi lactice selectionate, cheag, sare. grasime sau substanta uscata: min 45%)

o reteta lipoveneasca cu peste fiert si nelipsitul sos de usturoi: 200g file de salau fiert, 200g cartofi natur( cartofi fierti, unt (obtinut din smantana pasteurizata din lapte de vaca, apa, patrunjel, sare), 75g sos de usturoi(usturoi, ulei de floarea-soarelui, apa minerala, otet, sare), patrunjel

preferatele tuturor, de multe ori, chiar si de cei ce nu mananca peste: 220g chiftele( 70g file de somn, 70g file de singer, usturoi, ceapa calita, pesmet, 1 ou, cimbrisor, marar), 150g piure de cartofi( cartofi fierti, lapte, unt) si 100g sos rosu din (pasta de tomate, rosii, ardei, ceapa, apa)

100g creveti, 100g carne de midii, 100g calamar si 250g sos rosu( rosii, ceapa, ardei, sos de rosii, vin, apa, usturoi, ulei, unt (obtinut din smantana pasteurizata din lapte de vaca, apa)), servit cu lamaie si patrunjel.

200g creveti , 150g sos ( unt, vin alb, usturoi, 80g smantana de gatit (smantana din lapte de vaca, stabilizator: caragenan), patrunjel)

200g carne de midii, 100g sos (30g sos de rosii, 20g ceapa, 30g ardei, 20g vin alb) si 200g mamaliguta ( malai, apa, sare)

1 000g midii in cochilie si 350g sos ( 100g unt (obtinut din smantana pasteurizata din lapte de vaca, apa), 50g rosii cherry, 30g ceapa, 100g vin alb, apa, usturoi, patrunjel)

coaste grandioase de porc la 650g, 200g cartofi prajiti si 75g sos barbeque (apa, sirop de glucoza-fructoza, pasta de tomate (11%), otet din vin alb, zahar, amidon modificat de porumb, sare, sirop de zahar caramelizat, acid (acid citric), pudra de ceapa, aroma de fum, arome, condimente (chili, boia, piper), stabilizator (guma de xantan), conservant (sorbat de potasiu))

200g obrajori de porc, 100g sos brun spaniol ( unt, faina, morcov, telina, ceapa, usturoi, bulion, oase de porc, cimbru, dafin), 200g puree de cartofi (170g cartofi fierti, 15ml lapte, 15g unt, sare)

200g frigarui de porc, 150g cartofi prajiti, 100g salata mixta ( 30g salata, 40g rosii, 30g castraveti, sare, ulei), 75g lipie greceasca (60g aluat pizza( faina, apa, drojdie, sare), 15g parmezan, ulei de masline cu usturoi, 75g sos tzatziki (iaurt grecesc, usturoi, oregano, otet, marar tocat, ulei masline, castraveti)

200g piept de pui la tigaie, 150g sos gorgonzola ( 100g smantana de gatit (Smantana din lapte de vaca( origine Romania) , stabilizator: caragenan Alergeni:Contine lapte ( inclusiv lactoza) si 50g gorgonzola (lapte de vaca pasteurizat, cultura lactica de fermentare, sare, cheag, cultura de mucegai), 200g mamaliguta (30g malai, 170g apa, sare)

200g ceafa de porc la gratar, 150g cartofi prajiti si 100g sos barbeque (apa, sirop de glucoza-fructoza, pasta de tomate (11%), otet din vin alb, zahar, amidon modificat de porumb, sare, sirop de zahar caramelizat, acid (acid citric), pudra de ceapa, aroma de fum, arome, condimente (chili, boia, piper), stabilizator (guma de xantan), conservant (sorbat de potasiu)

150g de carne de porc si cârnăciori in 100g sos rosu (200ml apa, 2 frunze de dafin, 2g cimbru, 2 usturoi, 10ml ulei, 30ml vin alb, 40g pasta si suc de rosii), 150g mamaliguta (30g malai, 120g apa, sare 5g), 1 ou ochi prajit si 50g branza de vaci (lapte de vaca pasteurizat, culturi lactice selectionate)

200g cascaval (Crusta {pesmet [faina de GRAU, sare, drojdie, colorant (extract de paprika)], apa, faina de GRAU, sare, amestec de ardei rosu (praf de ardei, extract de ardei)}, cascaval trapist (38%) (LAPTE, sare, culturi lactice, cheag microbian), apa, ulei de floarea soarelui, amidon de porumb) si 150g cartofi prajiti

150g mamaliga ( 30g malai grisat, 115g apa, 5g sare), 100g branza de vaci (lapte de vaca degresat pasteurizat, culturi lactice selectionate), 100g smantana ( lapte pasteurizat 40g, grasime din lapte 20g, proteine din lapte 10g, cultura de fermentare 10g)